我在愛丁堡&蘇格蘭的生活點滴 | paohsiuan | 五月 15, 2015,11:39
今天來跟大家介紹 蘇格蘭的傳統道地的食物 ==> Haggis
在台灣我們常常聽到牛雜湯
所謂的Haggis, 其實就是"羊雜"
Haggis 的作法是將羊的胃掏空洗淨 ,
把羊的內臟如 肝、心、肺、腎,
以及燕麥片、剁碎的洋蔥、動物脂肪油(suet)、香料等等
塞到掏空的羊胃袋裏頭
圖示法:
然後將這一袋羊雜封起來拿去煮,煮到鼓脹為止。
如圖:
這是比較豪邁的呈現方式 (看起來有點嚇人 @@)
現在餐廳裡的haggis, 大多把羊的胃袋 在上桌之前就已經去掉,
直接將羊雜放在盤上給客人享用。
Haggis 的口感類似米糕
因口味偏鹹,常和馬鈴薯泥 及 白蘿蔔泥一起食用
如圖:
後來蘇格蘭人也將Haggis 做了一些變化
如 Haggis 口味的 Pizza
也有Haggis 口味的漢堡
Haggis 是蘇格蘭的家常菜, 也是蘇格蘭人的最愛
在蘇格蘭各地,從高級餐廳,到超級市場的罐頭,
都可以找的到haggis唷!
但對怕羊騷味的人來說 仍是避之唯恐不及吧!
下次有機會到蘇格蘭旅遊
不妨嚐嚐這道蘇格蘭人傳統料理 Haggis
就像阿兜仔來台灣,一定要嘗一下臭豆腐一樣啦! ^^